La industria frigorífica argentina comenzó 2026 con una marcada retracción en su nivel de actividad. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, la faena total en enero cayó 11,8% interanual y 16,1% frente a diciembre en la medición desestacionalizada.
Como consecuencia directa, la producción de carne vacuna se contrajo 10% en comparación con enero de 2025 y 13,9% respecto del mes previo, ajustado por días laborables.
Desde la entidad señalaron que la baja en la actividad superó ampliamente la mejora en el peso promedio del animal en gancho, que creció 2,1% interanual y se ubicó en 236 kilos. “En el inicio del año se observó un muy bajo nivel de actividad, en línea con lo ocurrido en los últimos años”, indicaron. Además, atribuyeron la situación al impacto acumulado de tres años de eventos climáticos extremos que redujeron el stock ganadero cerca de 6%, con una pérdida estimada de más de 500.000 cabezas en ese período.
Exportaciones: estabilidad en volumen, cambios en los mercados
Pese al retroceso productivo, las exportaciones se mantuvieron relativamente estables en enero, con 57.000 toneladas res con hueso, apenas 1% por encima del mismo mes de 2025.
Sin embargo, el cierre del año pasado mostró señales de desaceleración en algunos destinos clave. En diciembre, los envíos totalizaron 45.500 toneladas peso producto, con China concentrando el 55,9% del volumen. No obstante, el gigante asiático redujo sus compras 25,6% mensual y 15,4% interanual, impactando en el total exportado.
La caída también se reflejó en mercados como Países Bajos, Alemania, Chile, Canadá, Italia y España. En contraste, se registraron fuertes subas hacia Israel y Estados Unidos, que compensaron parcialmente la merma en otros destinos.
2025: menos exportaciones por menor demanda china
El balance anual de 2025 cerró con 842 mil toneladas exportadas, por debajo del récord alcanzado en 2024. Desde CICCRA atribuyeron esa diferencia principalmente a la menor demanda de China durante el primer cuatrimestre y el bimestre noviembre-diciembre.
Uno de los datos más relevantes fue la consolidación de Estados Unidos como tercer mercado externo más importante para la carne argentina. En 2025 adquirió 42.531 toneladas peso producto, un 26,2% más que el año anterior, representando el 7,4% del total exportado y posicionándose como alternativa frente a la volatilidad del mercado chino.
Con un stock reducido y mercados externos en reconfiguración, el sector frigorífico enfrenta un año desafiante en términos de producción y comercio exterior.